麻辣豆腐用豆瓣酱 *** 麻辣豆腐是它的常见吃法之一，平时大家可以把豆腐切成块状以后用淡盐水浸泡半小时，这样能去除他的豆，....更多关于豆瓣酱如何吃的小知识，我们随着小编整理的详细内容一起继续深入了解吧。

豆瓣酱如何吃

麻辣豆腐

用豆瓣酱 *** 麻辣豆腐是它的常见吃法之一，平时大家可以把豆腐切成块状以后用淡盐水浸泡半小时，这样能去除他的豆腥味，再把葱切成葱花，蒜切成蒜末，辣椒也切成小块。在锅中放油，加热以虚简后把花椒放入炒香，然后取出不要放入葱花和蒜末以及辣椒入锅炒香，随后放入，两勺豆瓣酱，再把豆腐块入锅快速的翻炒，炒匀以后加入少量清水，煮至五分大誉逗钟左右，让豆腐入味，再加入适量盐和味精，提味以后取出装盘就可以。

2、豆瓣肉丝

用豆瓣酱炒肉丝也是它的常见吃法之一，平时 *** 以前应该把猪瘦肉切成细丝放在碗内，加鸡精淀粉蛋白和生抽，腌制半小时，把葱切成细丝，然后在炒锅中放油，加滚卖热以后，把肉丝入锅炒散，然后取出，再重新起锅放油，加入冰糖炒化，放入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒，当锅中的酱汁变得粘稠时，再把肉丝放到锅中，快速翻炒，让酱汁均匀的沾在肉丝表面，炒匀以后取出装盘，撒上葱花进行装饰就可以。

3、炸豆瓣酱

豆瓣酱除了可以用来 *** 多种菜品，和直接食用以外，它还可以炸制以后再吃，制成人们最喜欢的炸酱， *** 的时候需要准备肉末一百克，葱姜蒜各适量，全部把它们剁成细末状，在锅中多放一些食用油，然后把准备好的肉末入锅炒散，葱姜蒜入锅，炒出香机，随后把豆瓣儿酱放入的锅中，来回翻炒炸制，等豆瓣酱变成深红色以后取出。这种炸好的豆瓣酱为不但能直接吃，还是吃炸酱面的必备食材。

豆瓣酱炒豇豆的做法

材料

食材：豇豆***长豆角***300克、豆瓣酱30克

调料：油10克

做法

1、准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段慎禅，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用。

2、锅烧热，倒入油，把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色，可以调成中小火，注意防止溅油。

3、然后倒入一大碗清水，以没过豆角为准，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右。

4、揭开锅盖，看到豆角已经变软，水也收得差不多了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。

小诀窍

1、热油时炒豆角容易溅油，要注意防溅和防烫，右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。

2、高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，注意水量以没过豆角为主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。

3、放入豆瓣酱时，锅里尽量留一定量的汤汁，可以更好地令豆角入味，又不会粘锅。

4、豆瓣酱本身经过酿造后，很咸，炒豆角的时候不需要放盐了。

5、想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽，一次必须放足汤或水来焖煮

二、豆瓣酱烧鲈鱼的做法

材料

鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油

做法

1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。

2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。

3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。

4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。

5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。

三、豆瓣酱蒸鸡翅的做法

材料

鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒

做法

1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱

3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时

4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

四、豆瓣酱蒸小排骨的做法

材料

小排骨适量，小葱1根，姜1片，老干妈豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，郫县豆豉1小匙，老抽1大匙，糖1大匙，油1大匙，淀粉1大匙，盐高汤适量，醋适量

做法

1.把所有调味料***除了糖，淀粉，汤水和醋***放在一个大碗里，拌匀，放小排骨，拌好，放入冰箱8小时以上***隔夜最好***。

2.要蒸肉前，加入糖，淀粉，醋和足够的水或汤***没过肉***。

3.蒸锅放大量水，烧开，放入盛肉的碗，大火蒸1小时45分钟到2个小时，或到排骨脱骨为止。

小诀窍

1.排骨的量可以根据蒸锅和碗的大小来定。喜欢辣的人可以多放一些豆瓣酱。因为加了汤水，要多加些盐和老抽。为了保证色泽，加汤或水后，如果御孝亩整体颜色变得太浅，适度加老抽。

2.，醋只是两三滴，去去腥味。排骨要很小块，不能比一镇森寸大，要不然不容易做熟。蒸锅水要放够，要不然容易烧糊的。记得中间检查几次，水不够了可以加些热水。蒸的时候火要大。

3.加淀粉是可以让肉质比较嫩，汤也会变稠一些，出锅后也更漂亮。

4.剩下的汤其实可以盛在一个容器里冷冻起来，下次做的时候适当新增一些盐，老抽和豆瓣酱等。

麻婆豆腐、香辣虾、火锅底料等，也可单独佐饭。 x0dx0a以鱼香肉丝为例介绍做法： x0dx0a1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末 x0dx0a2、将肉丝用扒桐少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌 x0dx0a3、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁 x0dx0a4、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散，盛出备用 x0dx0a5、锅加底油，加豆瓣酱、蒜末、姜末炒香孙此芹 x0dx0a6、加木耳丝、玉兰则毕丝翻炒几下，倒入肉丝翻炒 x0dx0a7、倒入芡汁（糖、醋、水淀粉）和葱花炒匀、收汤即可 x0dx0a x0dx0a一般基本 *** 都是锅放油、放豆瓣酱爆香

酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，镇纳歼汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。

*** ：

1、瘦肉剁碎。豆瓣酱若干。葱、姜切末。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

2、 炒勺注油烧热，先下肉末，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒。

3、下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味御冲精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

扩展资料：

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，茄高主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一。

它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

健脾消肿的作用

禁忌人群 高血压患者、肾病患者应少食

适宜人群 一般人群均可食用

豆瓣酱大家可能都比较熟悉，是调味品中比较常用的调料，呈红褐色，味道有点辣，常用于炒菜、凉拌。豆瓣酱富含丰富的营养元素，有促进人体生长发育、防癌抗癌、利湿消肿、防癌抗癌、增进食欲的作用，那么除了这些，豆瓣酱还有那些功效呢?豆瓣信散酱和豆豉又有什么区别呢?下面就让我们来看一下这些问题的答案吧。

豆瓣酱怎么吃

1、豆瓣鱼

将鱼洗净之后，用刀在鱼身两面划2刀，再在鱼身上放点料酒、撒点盐，然后腌制20分钟。把姜、蒜仁，青葱洗干净，然后把姜蒜切成末，葱切成葱花。在锅内放油烧热之后再放入鱼，把鱼煎至两面金黄，然后取出放碗里。再起锅倒入少许油，把姜、蒜、豆瓣酱用小火翻炒，然后再加点水，之后再放糖、料酒、酱油和煎鱼，最后用小火一起煮10分钟，煮至汤汁烧干即可把鱼盛出来，把香油淋在剩下的汤汁上，然后再把汤汁淋在在鱼上撒上葱花即可食用。

2、豆瓣茄条

将茄子洗净之后切成条，在锅中放入油，把鸡蛋与干淀粉搅拌成糊淋在茄子条上，茄子熟了即可出锅，再在锅内放入油、豆瓣翻炒，然后放入葱、姜、蒜末再翻炒，最后放入之前炒好的茄子，加点水，然后再放入鸡精、酱油、糖、醋、盐、水淀粉搅匀的糊，翻炒几下、撒上葱花即可出锅。

3、豆瓣豆腐

把豆腐切成小块后放在碗里备用，然后把切好的葱姜蒜花椒和豆瓣酱放入油锅中翻炒，炒出香味后再放下豆腐块，再翻炒，然后在锅里倒入适量清水煮5分钟左右，最后加点鸡精和盐来调味。

豆瓣酱的营养价值

1、促进生长发育滑闷氏

豆瓣酱中蛋白质含量丰富，既可以保持人体内钾钠离子的平衡，又能提高人体的免疫力，适量食用的话还能补充人体成长所需要的蛋白质，从而有利于人体的生长发育。

2、补充能量

豆瓣酱中富含的碳水化合物是构成机体的重要物质，它不仅能为人体提供热能，从而给大脑功能的正常运行提供必要的能量，而且还能调节脂肪代谢的水平，防止肥胖。此外，豆瓣酱中含有的丰富的膳食纤维，不仅可以给人饱腹感，还能促进肠胃的蠕动，增加排便，防止便秘。

3、维持人体的酸碱平衡

豆瓣酱中富含钠离子，适量食用的话既能调节渗透压，从而使血压保持在正常水平范围内，同时也能提高神经肌肉的兴奋度。

4、防癌抗癌

豆瓣酱中富含硒元素，该元素既可以延缓人体的衰老、抵御疾病的侵袭，同时也能有效减轻有毒害重金属对人体的毒害，最终起到防癌抗癌、改善人体免疫功能的效果。

5、保护人体器官

豆瓣酱中富含人体健康所不可缺少的铜元素，适量食用豆瓣酱可以给人体补充铜元素，从而为中枢神经和免疫系统增加了一层保护膜，同时也会促进头发、皮肤、脑子、等身体器官的的发育。

6、降低血压

豆瓣酱中富含的钾元素能够使人体心跳规律维持正常水平，适量食用的话可以使肌肉收缩正常、使血压降低，从而预防中风等疾病。

7、提高食欲

豆瓣酱味道带有 *** 性而且富含膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，提高人体消化吸收能力，从而有利于提高人的食欲，具有开胃功能。

8、利湿消肿、健脑益智

中医认为，豆瓣酱有利湿消肿的功效，而且它里面还含有磷脂和丰富的胆碱，适量食用的话可以增强大脑的记忆力，中学生或者上班族平时吃饭的时候食用一点，那可是再好不过了。

9、预防疾病

豆瓣酱中罩脊富含亚油酸和亚麻酸，这两种物质可以降低人体内的胆固醇含量，从而可以有效地预防心血管疾病。此外，豆瓣酱中的不饱和脂肪酸和大豆磷脂可以使血管的弹性维持在正常水平，有利于降低患脂肪肝的风险。

孕妇可以吃豆瓣酱吗

豆瓣酱营养价值不错，孕妇在孕期适量食用的话不会影响胎儿的健康，而且还有提高食欲的作用，能有效增加其他营养物质的摄入，但是注意不要过量食用，怀孕的时候要注意注意饮食营养，多吃富含高蛋白优质蛋白的食物，多吃水果蔬菜，禁止吃辛辣 *** 的食物，多休息，适当运动，保持心情放松，定期做好孕检等。

豆豉和豆瓣酱的区别

1、原料和 *** *** 不同

豆豉的主要原料是大豆或黄豆，豆豉主要就是利用大豆中毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶等各种霉的相互作用来分解大豆里的蛋白质，当这种分解达到一定程度时，再在大豆里加盐、酒，以此抑制酶的活力，从而延缓大豆的发酵过程，最终制成的是豆豉。而豆瓣酱原料是蚕豆、食盐、辣椒，是由各种微生物相互作用后，产生一系列化学反应才 *** 出来的，是一种红褐色调味料。

2、功效不同

豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿、益智健脑、抵抗疾病侵袭的作用。而豆豉又是一味中药，含有多种营养素，可以治疗风寒感冒、寒热头痛、鼻塞喷嚏、腹痛吐泻、胸膈满闷、心中烦躁等症状，还有助消化、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症的功效。总之，豆瓣酱和豆豉各有千秋，大家可以根据自己的爱好选择食用。

豆瓣酱保质期多久

豆瓣酱的保质期一般在18个月，虽然有18个月的保质期，但是买来的豆瓣酱最好在一年之内就吃掉，而且开盖之后要密封保存，实在吃不完的话可以送给亲戚朋友，以免浪费。

豆瓣酱怎么保存

豆瓣酱一般是用塑料袋或瓶子装着的，一般后者比较普遍一些，也易于保存，确定豆瓣酱密封之后，把豆瓣酱置与阴凉通风处即可，但最好在保质期到来之前吃完。

如果豆瓣酱要经常拿出来食用的话，就不用刻意储存，可以把它放在冰箱里保存。

豆瓣酱的食用禁忌

1、一般人群均可食用豆瓣酱，但是高血压患者、肾病患者应少食或不食豆瓣酱，否则会加重病情。

2、豆瓣酱不能食用过多。它毕竟是调味用品，虽然富含多种微量元素和蛋白质，但毕竟是加工过的食品，若是食用过多的话造成人体健康造成损害。

凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。利用豆瓣酱可 *** 许多特色菜，下面介绍几种做法。

鱼 (一条)

豆瓣酱 适量

姜 适量

糖 适量

蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

酱油 适量

香油 适量

*** /步旅闭银骤

1

豆瓣鱼

将鱼洗净，在鱼身两面划2刀；拆宴放点料酒与少许盐，腌制约20分钟。姜、蒜仁切末；葱洗净、切成葱花。锅内放适量油烧热，放入煎至两面金黄，取出备用。另起锅倒入少许油，爆香姜、蒜，放入辣豆瓣酱小火炒香，再加入水，放入糖、料酒、酱油，放入前煎好的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干，盛出鱼装盘，锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在鱼上，最后撒上葱花即可。

2

麻辣豆腐

先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。将葱洗净切成末，蒜切末，锅内放少许油，放入花椒小火慢炒，花椒变色后，捞出不要；放入豆瓣酱炒出香味，再放入豆腐翻炒均匀，加入一碗清水煮开，煮5分钟左右，让味道充分渗入豆腐块中，放入鸡精翻炒几下；倒入水淀粉翻炒均匀，出锅装盘，撒入葱花即可。

3

豆瓣茄条

将茄子洗净切成条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后放入油锅，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入茄条，小碗放入少许水，放入鸡精、酱油、糖、醋、盐、水淀粉搅匀，将汁淋在茄条上翻炒几下，出锅装盘撒上葱花即可。

4

麻辣肉片

将瘦肉洗净切薄片，放入淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀腌制一会儿，白菜洗净，叶用手撕成大片，炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕红色，捞出待用，放入葱段爆出香味，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。锅内再次放油烧热，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油，加入肉汤或水，烧沸，将肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，锅内放入油，烧至9成热然后将热油均匀浇在肉片上。

麻辣豆腐用豆瓣酱 *** 麻辣豆腐是它的常见吃法之一，平时大家可以把豆腐切成块状以后用淡盐水浸泡半小时，这样能去除他的豆腥味，再把葱切成葱花，蒜切成蒜末，辣椒也......

以上就是小编为你精心整理的生活知识豆瓣酱的好吃做法有哪些？(郫县豆瓣酱如何吃？)的全部内容，全文共计字数：12299个，希望对你有所帮助。