炖菜、煲汤使用。藤椒油更适合仔慧稿做凉拌菜。 颜 *** 别：花椒油为棕黄色，藤椒油偏向于墨绿色。 口感区别：花，....更多关于花椒油和藤椒油的区别的小知识，我们随着小编整理的详细内容一起继续深入了解吧。

花椒油和藤椒油的区别

炖菜、煲汤使用。藤椒油更适合仔慧稿做凉拌菜。

颜 *** 别：花椒油为棕黄色，藤椒油偏向于墨绿色。

口感区别：花椒油麻辣味道重，香味浓烈。藤椒油有麻香味，口感温和，不 *** 喉咙。

提炼物念孝区别：花椒油由花椒提炼而成，藤椒油由藤椒提炼而成。

一、花椒油和藤椒油的区别

1、用途不一样

（1）花椒油：一般用来做炖、烧、煲汤以及卤菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓，如果用藤椒油做卤菜，或者烧菜吃，会加重苦味。

（2）藤椒油：更加适合来做凉拌菜，可以给顾客一种清新自然的味道，有开胃，增进食欲的效果。

2、提炼物不一样

（1）花椒油：由碧卖花椒提炼而成，花椒果实是凹凸不平的圆形，颜色为绿色（青色）或者红棕色。

（2）藤椒油：由藤椒提炼出来，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，果实颜色为绿色（青色）。

3、颜色不一样

（1）花椒油：颜色与花椒近似，是棕黄色的。

（2）藤椒油：颜色与藤椒类似，偏向于墨绿色。

4、口感不一样

（1）花椒油：偏向麻辣口味，味道 *** 性大，香味也很浓烈。

（2）藤椒油：味觉的 *** 性要小很多，闻起来有纯正的麻香味道，不刺鼻，吃起来口感是温和的，不会 *** 喉咙。

二、花椒怎么挑选

1、看色泽

买花椒的时候首先要看一下花椒的色泽，质量比较好的花椒一般是棕红色的，而且比较有光泽，如果是质量不太好的花椒看上去没有光泽感，而且有一种发霉的感觉。

2、看开口

质量比较好的花椒，不会有太多的籽，而且开口会比较大，如果是质量不太好的花椒，籽会比较多而且开口比较小。

3、闻气味

质量好的花椒的味道是非常浓郁的，光是闻着就有发麻的感觉，质量不好的花椒闻起来味道没有那么大，而且没有什么比较浓郁的香气。

呈味物质于食用植物油中的产品.藤椒学名为九叶花椒,简称九叶青，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒和花椒的区别镇仿，藤椒为绿色（或说青色），花椒为暗红色。

2、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定御型纤的麻味，可以用来 *** 麻辣烫、火锅等食品。不过，在味道方面，二者还是有一定的区别的，藤椒油比花椒油更麻，单是这一点，我们用舌头品过之后，就能将藤椒油和花椒油区别开来，花椒油口感更加柔和更不会有 *** 的味道，

       

3、用途不同，

藤椒油 *** 凉拌菜，可以呈现出一种清新自然的味道，比如藤椒鸡，藤椒蹄花，椒油鱼，这一些菜品都用于藤椒油，花椒油一般用来做卤水、卤菜，热菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜凉拌菜味道会租乎更浓郁，麻味纯正具有麻味纯正的麻不压鲜的特点。

4、气味不同

                                                                                                                                                                           

藤椒油闻起来比花椒更加清香，藤椒味更加浓郁清香，而花椒油的香味就显得更加醇厚。所以，从气味的不同，我们也是可以区别藤椒油和花椒油的。

花椒油和藤椒油提炼物不同；

两者是不同的植物提炼出来的，花椒油是从花椒提炼的，藤椒油是由藤椒提炼的。

二、花椒和藤椒的果实不同；

藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的首碰仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色）。

花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色（或说青色）和暗红色。

三、味道不同；

藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

扩展资料∶

花椒油的营养：

花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”亩虚《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核者耐谈之人亦当忌食。

[性能]味辛，性热。能开胃，温中，止痛，驱虫。

[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻；蛔虫引起的腹痛。

[用法]作调味食，煎汤，研末等。

[注意]多食动火，耗气，损目。

藤椒油的功效：

据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油。

即：藤椒油，它具有调味、健脾、去风散寒之功效。

[用法]凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。

在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用 *** 很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。

参考资料来源∶ 百度百科-藤椒油

百度百科-花椒油

关于花椒油和藤椒油的区别和花椒油和藤椒油的区别 哪个更麻的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

炖菜、煲汤使用。藤椒油更适合仔慧稿做凉拌菜。 颜 *** 别：花椒油为棕黄色，藤椒油偏向于墨绿色。 口感区别：花椒油麻辣味道重，香味浓烈。藤椒油有麻香味......

以上就是小编为你精心整理的生活知识藤椒油和花椒油哪个更适合拌凉菜？(花椒油和藤椒油，区别有哪些？)的全部内容，全文共计字数：4924个，希望对你有所帮助。