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油麦菜怎么做好吃

质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,而且其中含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。它链枝谈具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的`蔬菜。

蒜茸油麦菜

这道菜是广东省传统的传统名菜搭哗，属于粤菜系。此菜做法简单，口味 清淡爽口，有一句老话“大蒜治百病”因此可谓是一道食疗食物。

食材：油麦菜500g，蒜适量，油适量，盐适量。

做法：

1、所有材料。

2、油麦菜切成小段。

3、蒜剁碎。

4、锅内烧油，油热后下蒜末炒香。

5、下油麦菜。

6、刚断生即可，放盐炒匀出锅。

小贴士：

1、油麦菜不用炒太熟，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2、调料太多反而会影响其本身的清淡口味。

豉鲮鱼油麦菜

豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头，主要烹饪工艺是炒。

食材：豆豉鲮鱼100g，油麦菜200g，大蒜5g，油适量，盐1/2小勺，味精1/4小勺。

做法：

1、准备好豆豉鲮鱼罐头。

2、把罐头的盖子打开，整条的鲮鱼切成条，大蒜切片。

3、油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。

4、起油锅，油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出。

5、锅内留底油，放入蒜片和豆豉爆。

6、再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下。

7、最后放入鲮鱼，加味精快速炒匀即可出锅。

小贴士：

1、罐头中的鲮鱼是浸泡在油中的，一定要先煎一下再与油麦菜同炒，这样吃起来才不油腻。

2、豆豉鲮鱼有咸味，所以这道菜盐一定要少一些。

3、油麦菜棚碰只要炒到7成熟立即出锅，这样才脆爽。

油麦菜一个、油一勺、盐孙滚半勺、鸡精一勺。不吃辣椒的可以不放。

1、油麦菜切掉根部，掰开叶子洗净切成三段。

2、辣椒切成段，蒜切碎备用，开大火，锅烧热倒适量的油。

3、冒烟后，放入蒜末和辣椒翻炒爆香。

4、将切好的油麦菜放入锅中，快速翻炒几下。

5、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

油麦菜的功效：1、促进血液循环：油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

2、有助于睡眠：因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3、减肥则袜余：油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜好扒，可以选择凉拌或是清炒的 *** 食用。

准备好油麦菜，摘洗干净。

2、油麦菜洗干净，从中间断开，放入盆中控干水分。

3、葱切片，姜切丝。

4、干肠切片。

5、锅中倒入食用油仿穗，放入备答卜五香粉。

6、油八分***入葱，姜煸炒出香味。

7、放入干肠煸炒。

8、放入油麦菜煸炒，油麦菜炒稍软举岁放入盐（盐要少放，因为干肠中含有盐分），蚝油煸炒。

9、油麦菜断生，放入味素，鲜香，脆嫩的油麦菜炒干肠就做好了，出锅装盘。

香菇200克。

辅料：蒜2瓣、蚝油1勺、精盐1勺、姜3片。

1、泡发好的香菇开水焯过后待用，油麦菜充分浸泡后手撕成段。

2、姜切片，蒜切宽高基丁。

3、一勺豆油炒焯过的香菇，加精盐。

4、加大慎谨半碗水焖2分钟。

5、加姜片。

6、加蚝油。

7、加入油麦菜翻炒。

8、出锅前加蒜丁。

9、油麦菜可以生吃，所以不用炒时间长。

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